La maltodextrine est un polysaccharide dérivé de l’hydrolyse de l’amidon, généralement à partir de maïs, de riz, ou de pomme de terre. Ce produit est un glucide complexe qui se présente sous forme de poudre blanche et est utilisé comme additif alimentaire dans de nombreux produits transformés. La maltodextrine est utilisée pour ses propriétés de texturation, d’épaississement, et de stabilisation. Elle est souvent ajoutée aux boissons, produits de boulangerie, sauces, et aliments transformés pour améliorer la texture et la consistance. Elle est également utilisée comme agent de charge dans les suppléments alimentaires et les édulcorants
