Le millet est un groupe de petites céréales issues de différentes espèces de plantes du genre Panicum, Setaria, et Eleusine. Il est cultivé depuis des millénaires en Asie, en Afrique, et en Europe pour ses graines nutritives. Le millet est riche en glucides complexes, en protéines végétales, et en fibres. Il contient également des minéraux importants tels que le magnésium, le fer, et le potassium, ainsi que des vitamines du groupe B. Le millet est souvent utilisé comme substitut du riz ou du blé dans divers plats, comme les soupes, les ragoûts, et les salades, et peut également être moulé en farine pour la cuisson.