Le riz sauvage n’est pas un véritable riz mais plutôt une graine provenant de la plante aquatique Zizania spp.. Il est principalement cultivé en Amérique du Nord et en Chine. Contrairement au riz traditionnel, le riz sauvage a une texture plus ferme et un goût distinctif, légèrement noisetté et terreux. Il est riche en protéines, en fibres, et en minéraux comme le magnésium et le zinc. Le riz sauvage est souvent utilisé dans les salades, les soupes, les plats de céréales, ou comme accompagnement de viande et de légumes. Il peut également être mélangé avec du riz blanc ou brun pour ajouter une dimension de saveur et de texture.
