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La crème fraîche est un produit laitier épais et onctueux, obtenu en ajoutant des ferments lactiques à la crème liquide, ce qui lui confère une saveur légèrement acidulée. Elle contient une teneur élevée en matières grasses, ce qui lui donne une texture riche et veloutée, idéale pour épaissir les sauces, les soupes, et les ragoûts, ou pour garnir des plats sucrés et salés. La crème fraîche résiste bien à la chaleur, ce qui permet de l’incorporer dans des plats chauds sans risque de cailler. Elle est couramment utilisée dans la cuisine française, mais également dans de nombreuses autres cuisines, pour ajouter de la richesse et de la saveur aux plats.
