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L’épeautre est une ancienne variété de blé, cultivée depuis des millénaires en Europe. Cette céréale est réputée pour sa saveur douce, légèrement noisettée, et sa texture agréable. L’épeautre est riche en protéines, en fibres, et en minéraux essentiels comme le magnésium, le zinc, et le fer. Il contient également du gluten, mais il est souvent mieux toléré que le blé moderne par certaines personnes sensibles. L’épeautre est utilisé dans une grande variété de préparations culinaires, telles que le pain, les pâtes, les galettes, et les salades. Sa popularité a augmenté en raison de ses bienfaits nutritionnels et de son goût unique.
