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Le mascarpone est un fromage italien frais, à pâte molle, fabriqué à partir de crème fraîche et connu pour sa texture extrêmement onctueuse et crémeuse. Il est produit par l’acidification de la crème avec du jus de citron ou de l’acide citrique, ce qui lui donne une consistance lisse, épaisse, et un goût doux, légèrement sucré. Le mascarpone est un ingrédient clé dans de nombreux desserts italiens, notamment le célèbre tiramisu, mais il est également utilisé pour enrichir des sauces, des soupes, ou en tant que garniture pour des fruits et des gâteaux. Sa richesse et sa neutralité en font un fromage très polyvalent en cuisine.
