Les nouilles de riz sont un type de pâtes fabriquées à partir de farine de riz et d’eau. Elles sont un aliment de base dans de nombreuses cuisines asiatiques, notamment la cuisine thaïlandaise, vietnamienne, et chinoise. Les nouilles de riz ont une texture légère et légèrement translucide, et elles peuvent être de différentes largeurs et formes, allant des fines nouilles de riz pour les soupes aux larges bandes pour les plats sautés. Elles sont souvent cuites à la vapeur, bouillies, ou sautées. Les nouilles de riz sont naturellement sans gluten, ce qui les rend adaptées aux régimes sans gluten. Elles absorbent bien les sauces et les bouillons, et sont souvent accompagnées de légumes, de viandes, ou de fruits de mer.
