Details de l'aliment

Le petit-lait est le liquide résiduel qui reste après la coagulation du lait pour fabriquer du fromage ou du yaourt. Il est riche en protéines solubles, en lactalbumine, et en lactose, tout en étant faible en matières grasses. Le petit-lait a une saveur légèrement acidulée et peut être de couleur blanchâtre à jaunâtre, selon le type de fromage produit. Il est souvent utilisé dans divers produits alimentaires et boissons, comme les smoothies et les substituts de lait, ou comme ingrédient dans des préparations culinaires telles que les sauces et les pâtes. Le petit-lait est également utilisé comme aliment pour animaux ou dans l’industrie de la pâtisserie pour ses propriétés nutritionnelles.