Le quinoa est une graine nutritive provenant de la plante Chenopodium quinoa, cultivée principalement en Amérique du Sud depuis des milliers d’années. Il est souvent considéré comme une céréale, mais en réalité, il s’agit d’une graine. Le quinoa est apprécié pour son profil nutritionnel exceptionnel, étant une source complète de protéines végétales, contenant tous les acides aminés essentiels. Il est également riche en fibres, vitamines (comme les vitamines B et E), et minéraux tels que le fer, le magnésium, et le zinc. Le quinoa a une texture légère et légèrement croquante une fois cuit, avec une saveur douce et légèrement noisettée. Il est polyvalent en cuisine et peut être utilisé dans des salades, des soupes, des plats sautés, ou comme substitut du riz.
