Details de l'aliment

La sauce soja est une sauce liquide fermentée obtenue par la fermentation de graines de soja, de blé, de sel, et d’eau. Originaire de Chine, elle est un ingrédient de base dans la cuisine asiatique, particulièrement dans les plats japonais, chinois, et coréens. La sauce soja a une saveur umami profonde, salée, et légèrement sucrée, qui peut varier en intensité selon le type (par exemple, sauce soja légère ou foncée). Elle est souvent utilisée comme assaisonnement pour les marinades, les sautés, les sauces, et les plats de riz, apportant complexité et profondeur aux saveurs. La sauce soja peut également être utilisée comme trempette pour les sushis ou les dim sum.